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El Viejo Fogón ... Color, sabor, mucho mestizaje... Recetas y técnicas exóticas para productos de casa. — Pedro Picudo

[…] Con Miguel Hidalgo (maître y sumiller) y Javier Rodríguez (cocinero) como propietarios, El Viejo Fogón (San Andrés, 14. Majadahonda) es un buen ejemplo de lo que decimos. Color, sabor, mucho mestizaje… Recetas y técnicas exóticas para productos de casa … […]

La apariencia de rusticidad de las paredes de mampostería, de las contraventanas de madera o de las sillas de forja queda compensada con la cálida iluminación, las mesas vestidas hasta los pies o la vajilla contemporánea, detalles que lo hacen agradable y acogedor. Digamos que el entorno arropa. También la carta cumple su función: es corta pero está bien equilibrada y permite elegir la mayoría de los platos en medias raciones de buen tamaño. — Raquel Castillo

Recogemos una reseña publicada en Metrópoli donde hablan de El Viejo Fogón así:

[…] La apariencia de rusticidad de las paredes de mampostería, de las contraventanas de madera o de las sillas de forja queda compensada con la cálida iluminación, las mesas vestidas hasta los pies o la vajilla contemporánea, detalles que lo hacen agradable y acogedor. Digamos que el entorno arropa. También la carta cumple su función: es corta pero está bien equilibrada y permite elegir la mayoría de los platos en medias raciones de buen tamaño. […]

El ambiente del interior es acogedor ya que es un restaurante pequeño con una decoración rústica y con una iluminación acorde. En mi caso pedimos un menú degustación para dos que, aunque no estaba en la carta, nos lo prepararon para probar los platos más característicos del lugar. Cocina tradicional con toques de autor realmente sabrosa. Recomendable. — Berardo C.

Echa un vistazo a la reseña de El Viejo Fogón que ha escrito Berardo C. en Yelp

Muy interesante este restaurante que se define como "cocina de mercado con toques de autor". — Isabel Gutiérrez
Artículo El Viejo Fogón en ABC
Reseña en el diario ABC sobre El Viejo Fogón.

Reseña del Restaurante El Viejo Fogón en Madrid 360 del diario ABC:

Muy interesante este restaurante que se define como «cocina de mercado con toques de autor». Al frente, dos jóvenes profesionales: Miguel Hidalgo (jefe de sala y sumiller) y el chef mexicano José Fernández (formado en su país natal y en varios restaurantes vascos). Ambos componen un buen equipo, lo que se constata tanto por el servicio como por la acertada ejecución de buena parte de sus propuestas, en las que prima una buena materia y un tratamiento muy correcto. La carta, poco dada a alegrías innecesarias, resulta atractiva. […]