Picoteo

• Ensalada

  (1/2)€11|

  €17

  de perdiz con escabeche emulsionado, yema tostada y escalibada.

• Brioche de matrimonio

  €12

  de anchoa y boqueron del Cantabrico con caviar Oscietra

• Setas

  (1/2)€11|

  €18

  gratinadas con alioli de miel

• Croquetas liquidas de gambas al ajillo

  (1/2)€11|

  €18

  con tartar de gambas

• Mollejas de vaca Glaseadas

  (1/2)€14|

  €23

  con parmentier de chirivia y zanahorias baby

• Tomate Amela

  (1/2)€11|

  €18

  con trufa de verano, stracciatella de queso y salsa pesto

• Carpaccio de Ventresca de Atún Rojo

  €34

  con alcaparras fritas, queso burrata, tomates cherry y aceitunas negras

• Lata de Real Caviar Osetra

  €70

  30 gr con pan brioche y mantequilla casera

• Volcan de Virutas de Foie

  (1/2)€20|

  €36

  sobre lecho de rucula y coulis de mango

• Saam de Cigala

  €8

  en tempura con mahonesa de kimchi

• Bikini de Cecina de vaca vieja

  1/2€10|

  €18

  con queso Gruyere y huevo frito de codorniz

• Croquetas Liquidas

  (1/2)€10|

  €17

  de jamón iberico

• Erizos de Mar

  (1/2)€10|

  €20

  gratinados con holandesa de kimchi.

• Callos Picantitos

  (1/2)€13|

  €19

Pescados

• Tartar

  (1/2)€19|

  €31

  de atún rojo con alga wakame

• Atún Rojo

  (1/2)€19|

  €31

  en tataki sobre salmorejo, tirabeques y salsa agridulce

• Bacalao de anzuelo

  (1/2)€19|

  €32

  confitado con pilpil de plancton marino, sus cocochas y salicornia

• Sapito (Rape Pequeño)

  €38

  a la bilbaína

• Ceviche de pez limón

  1/2€19|

  €31

  con leche de coco, mango y maíz frito

Carnes

• Steak Tartar

  (1/2)€18|

  €28

  con tuétano a la brasa

• Canelón

  (1/2)€16|

  €26

  relleno de rabo de toro con bechamel de setas y parmesano en texturas

• Solomillo de Vaca

  (1/2)€19|

  €31

  con puré de patata a la mostaza antigua, foie fresco y salsa París.

• Terrina de Cochinillo

  (1/2)€18|

  €28

  a baja temperatura con su oreja guisada, cebolletas glaseadas y salsa brava

• Chuletón de Vaca Vieja Madurada

  €105 €/KG

  (Maduración 50 días) con patatas fritas y pimientos de padrón. (Recomendación 2 -3 personas.)

Postres

• Sorbete de Mango o Frambuesa

  €7

• Fruta de Temporada

  €7

  con granizado de limón y sopa de hierbabuena

• Nuestras Galletas con leche

  €8

• Coulant de Chocolate

  €9

  con helado de vainilla (15 min.)

• «LA TORRIJA»

  €9

  con helado de Baileys

• Quesada de Idiazabal

  €9

• Coulant de Pistacho

  €11

  con helado de chocolate blanco (15 min.)

Menú Infantil

• Escalopines de Ternera

  €18

  Con patatas fritas, croquetas y helado al gusto.

Bodega