El Viejo Fogón

Carta

Ven a visitarnos y disfruta de nuestra carta.

Picoteo

  • Ensalada

    (1/2)€9|
    €15
    De perdiz con escabeche emulsionado, yema tostada y escalibada.
  • Tapa Ganadora 2018 Triple Kimchi

    €6,50
  • Taco

    €8
    De pulled pork con cebolla morada y queso Idiazabal y jalapeños
  • Virutas

    (1/2)€13|
    €20
    De foie sobre lecho de rúcula, culis de mango y reducción de vinagre balsámico.
  • Pulpo a la brasa

    (1/2)€13|
    €19
    Con coliflor en texturas y mojo rojo
  • Setas

    (1/2)€8|
    €14
    Gratinadas con alioli de miel.
  • Croquetas

    (1/2)€8|
    €14
    De jamón ibérico y de mejillón tigre.
  • Tomates Marinados

    (1/2)€10|
    €16
    en almíbar de soja con arenques ahumados, queso gorgonzola y pesto.
  • Erizos de Mar

    €16
    Gratinados con salsa holandesa.
  • Cuchara del Día

    (1/2)€8|
    €12
  • Tiradito de Pescado del Dia

    €14
    Con leche de tigre emulsionada, encurtidos y salsa ponzu
  • Saam de mollejas glaseadas o de asado de tira

    €6
    Cocinado durante 50 h. con seta shitake y tártara.

Pescados

  • Ceviche de Pez Limón

    (1/2)€16|
    €24
    Con leche de coco, mango y maíz frito.
  • Gallo San Pedro Salvaje

    (1/2)€14|
    €23
    Sobre risotto de calamar y plancton marino.
  • Atún Rojo

    (1/2)€15|
    €24
    En tataki sobre salmorejo, tirabeques y salsa agridulce.
  • Tartar

    (1/2)€15|
    €24
    De atún rojo con alga wakame.
  • Pescado de Temporada

    €S/M

Carnes

  • Steak Tartar

    (1/2)€15|
    €22
    Con tostadas al carbón.
  • Canelón Crujiente

    (1/2)€13|
    €19
    Relleno de rabo de toro con bechamel de kimchi.
  • Solomillo

    (1/2)€15|
    €23
    Con puré de patata a la mostaza antigua, foie fresco y salsa París.
  • Cordero Relleno

    (1/2)€15|
    €22
    De manitas de cordero y carabineros con raviolis mar y tierra.
  • Chuletón de Vaca Vieja Gallega

    €63 KG
    (Maduración 50 días) con patatas fritas y pimientos de padrón. (Recomendación 2 pax.)

Postres

  • Sorbete de Mandarina

    €5
  • Tiramisú

    €6
    Con helado de caramelo.
  • Chocolates en Texturas

    €7
    Con mosaico de frutos rojos.
  • Coulant de Chocolate

    €7
    Con helado de vainilla (15 min.)
  • Lemon Pie

    €6
    Con merengue de yuzu.
  • Nuestra Quesada

    €6
  • Coulant de Pistacho

    €9
    Con helado de chocolate blanco (15 min.)

Menú Infantil

  • Escalopines de Ternera

    €16
    Con patatas fritas, croquetas y helado al gusto.

Bodega

Aquí tienen una pequeña muestra de nuestra bodega, consulte con nuestro sumiller para cualquier otra petición...

    Vinos Blancos

    • Trimbach 2017

      €26
      A.O.C Alsacia Riesling
    • Ermita Veracruz

      €17
      2018 D.O. Rueda Verdejo
    • Marques de Riscal 2019

      €17
      D.O. Rueda Verdejo
    • Dàvila 2018

      €18
      D.O. Rias Baixas, Albariño Treixadura y Loureiro
    • Valdesil Sobre Lias 2018

      €20
      D.O Valdeorras Godello
    • Cabrito 2017

      €22
      D.O. Vinos de Madrid Albilla
    • Arrayan Granito 2018

      €22
      D.O. Cebreros Albilla Real
    • Louis Jadot 2018

      €26
      A.O.C Borgoña Chardonney

    Vinos Tintos

    • Sierra Cantabria Cza. 2016

      €18
      D.O.C. Rioja Tempranillo
    • Finca Emperatriz Cza. 2015

      €18
      D.O.C. Rioja Tempranillo, Garnacha y Viura
    • Marques de Arienzo Cza. 2016

      €17
      D.O.C. Rioja Tempranillo y Graciano
    • Barcolobo Roble 2018

      €17
      V.T Castilla Leon Tempranillo
    • Cepa Gavilan Cza. 2017

      €20
      D.O. Ribera de Duero Tempranillo
    • Más de Leda Cza. 2016

      €22
      V.T. Castilla Leon Tempranillo
    • Las Suertes de Arrayan 2015

      €19
      D.O. Méntrida Garnacha
    • Juan Gil 12 meses 2017

      €18
      D.O. Jumilla Monastrell
    • Tarima Hill 2017

      €18
      D.O. Alicante Monastrell
    • Dominio de Anza 2017

      €25
      D.O. Bierzo Mencía
    • Románico 2017

      €18
      D.O Toro Tinta de Toro
    • Almirez 2017

      €24
      D.O. Toro Tinta de Toro
    • El Hombre Bala 2017

      €23
      D.O. Vinos de Madrid Garnacha
    • Marques de Riscal Reserva 2014 Tradición

      €26
      D.O.C. Rioja Tempranillo, Graciano y Mazuelo
    • Marques de Riscal XR Reserva 2015

      €29
      D.O.C. Rioja Tempranillo
    • Alión 2014

      €65
      D.O. Ribera de Duero Tempranillo