El Viejo Fogón

Carta

Ven a visitarnos y disfruta de nuestra carta.

Picoteo

  • Ensalada

    (1/2)€10|
    €16
    de perdiz con escabeche emulsionado, yema tostada y escalibada.
  • Focaccia de Roastbeef

    (1/2)€10|
    €16
    con mostaza antigua, encurtidos y cítricos
  • Setas

    (1/2)€10|
    €16
    gratinadas con alioli de miel
  • Croquetas liquidas de gambas al ajillo

    (1/2)€11|
    €18
    con tartar de gambas
  • Mollejas de vaca Glaseadas

    (1/2)€14|
    €22
    con parmentier de chirivia y zanahorias baby
  • Alcachofas fritas

    (1/2)€13|
    €20
    con salsa perigueux, castañuelas ibericas y huevos poche de codorniz
  • Volcan de Virutas de Foie

    (1/2)€24|
    €41
    sobre lecho de rucula y coulis de mango
  • Saam de Cigala

    €7
    en tempura con mahonesa de kimchi
  • Brioche de Pulled Pork

    €8
    con pico de gallo y queso idiazabal
  • Croquetas Liquidas

    (1/2)€10|
    €17
    de jamón iberico
  • Erizos de Mar

    (1/2)€9|
    €18
    gratinados con holandesa de kimchi.
  • Ceviche de Pez Limón

    (1/2)€15|
    €25
    con leche de coco, mango y maíz frito.
  • Callos Picantitos

    (1/2)€12|
    €18

Pescados

  • Tartar

    (1/2)€18|
    €28
    de atún rojo con alga wakame
  • Atún Rojo

    (1/2)€18|
    €28
    en tataki sobre salmorejo, tirabeques y salsa agridulce
  • Chipirones de anzuelo

    (1/2)€17|
    €27
    a la parrilla sobre risotto de plancton marino
  • Sapito (Rape Pequeño)

    €34
    a la bilbaína
  • Tiradito de Salmonete

    €23
    con emulsion de piparras y salsa ponzu

Carnes

  • Steak Tartar

    (1/2)€17|
    €27
    con tuétano a la brasa
  • Canelón

    (1/2)€15|
    €25
    relleno de rabo de toro con bechamel de setas y parmesano en texturas
  • Solomillo de Vaca

    (1/2)€18|
    €29
    con puré de patata a la mostaza antigua, foie fresco y salsa París.
  • Presa Iberica de Bellota

    (1/2)€17|
    €27
    con sus castañuelas glaseadas, mole y puerros confitados
  • Chuletón de Vaca Vieja Madurada

    €75 €/KG
    (Maduración 50 días) con patatas fritas y pimientos de padrón. (Recomendación 2 -3 personas.)

Postres

  • Sorbete de Mango o Frambuesa

    €6
  • Fruta de Temporada

    €7
    con granizado de limón y sopa de hierbabuena
  • Nuestras Galletas con leche

    €7
  • Coulant de Chocolate

    €9
    con helado de vainilla (15 min.)
  • «LA TORRIJA»

    €8
  • Quesada de Idiazabal

    €8
  • Coulant de Pistacho

    €10
    con helado de chocolate blanco (15 min.)

Menú Infantil

  • Escalopines de Ternera

    €16
    Con patatas fritas, croquetas y helado al gusto.

Bodega

Pregunte por nuestros vinos recomendados, blancos, tintos, nacionales, internacionales, etc...Tenemos muchas sorpresas, que creemos, pueden agradar a cualquier paladar, simplemente déjese llevar...

    Champagnes

    • Francoise Joffray Brut

      Blanc de Blancs
    • Delamotte Brut

    • LE CHARME DÀNAIS MILLESIME 2016

      Chardonay

    Vinos Blancos Internacionales

    • Louis Jadot Chablis 2018

      1er Cru Borgoña
    • AMPHIBOLITE JO LADRON 2021

      Muscadet - Loira
    • DONNHOFF 2021 RIESLING

      Nahe - Alemania

    Vinos Blancos de Rueda

    • OINOZ DE MATARROMERA

      Verdejo
    • ermita veracruz

      Verdejo
    • perro verde

      Verdejo
    • quinta apolonia barrica

      Verdejo
    • limousin de Marques de Riscal f. en barrica

      Verdejo

    Vinos Blancos Gallegos

    • terrada, treixadura, godello y albariño

      Ribeiro
    • gaba do xil barreiro

      Godello - Valdeorras
    • zarate

      Albariño - Rias Baixas
    • leirana

      Albariño - Rias Baixas
    • guitian sobre lias

      Godello - Valdeorras

    Vinos Blancos de Rioja

    • panoramico

      Viura, Malvasia
    • ondipuerko

      Vino natural, 4 variedades de uva
    • Allende 2018

      14 meses de Barrica, Viura
    • La cueva del monje 2017

      Barrica, Viura

    Vinos Blancos de otras D.O.

    • Barredero

      Zalema, Condado de Huelva
    • Leonor De la Rosa

      Malvar, Madrid
    • Via Edetana

      Garnacha Blanca, Terra Alta
    • Hacienda la Quiteria

      Palomino Fino, Tierra de Cadiz
    • Bruixola

      Garnacha, Macabeo y Pedro Ximenez, Priorato
    • Rajadero

      Forastera Blanca, La Gomera
    • finca la terrenal

      Garnacha Blanca, Terra Alta
    • Dominio del águila

      Albillo V.Viejas, V.T. Castilla y León

    Vinos Rosados

    • Inurrieta mediodía

      Garnacha D.O. Navarra
    • Enate

      Cabernet Sauvignon, Somontano

    Vinos Tintos de Ribera del Duero

    • Flores de Callejo roble

    • nexus one roble

    • la capilla crianza

    • Vizcarra crianza

    • Lara o crianza de territorio luthier

    • san cobate crianza

    • pago de carraovejas

    • dominio de calogía

    Vinos Tintos de Rioja

    • Marques de caceres excellens crianza

    • terra Vella ecologico crianza

    • arienzo de marques de riscal crianza

    • panoramico

    • Anza de Diego magaña

    • señorío de cuzcurrita

    • allende reserva

    • XR reserva de marques de riscal

    • caracuesta vino parcelario

    • san Vicente

    • cuentaviñas alomao de Eduardo eguren

    Vinos Tintos del Bierzo

    • Castro del valtuille joven

    • dominio de Anza

    • las gundiñas de raul Perez

    • roc de Veronica ortega

    Vinos Tintos de Madrid

    • pureza joven de Jaime Gomez

    • juliana De la Rosa crianza

    • treintamil maravedies

    • hombre bala de comando g

    Vinos Tintos de la Sierra de Gredos

    • rico nuevo

    • relatos

    • altitud

    • jiron de niebla

    • la quebrá vino de parcela

    Vinos Tintos de otras D.O.

    • protocolo 2 meses de barrica

      Tempranillo , Cuenca
    • vallehondo roble

      Syrah, Condado de Huelva
    • quinta de Quercus

      Tempranillo , Ucles
    • Romanico

      Tinta de Toro, Toro
    • Dominio de valdelacasa

      Tinta de Toro, Toro
    • juan gil 12 meses

      Monastrell, Jumilla
    • edetena

      Garnacha Fina y Peluda, Terra Alta
    • la verdosa de arrayán

      Bruñal, Mentrida
    • pie franco

      Bobal, Manchuela