El Viejo Fogón

Carta

Ven a visitarnos y disfruta de nuestra carta.

Picoteo

  • Ensalada

    (1/2)€9|
    €15
    de perdiz con escabeche emulsionado, yema tostada y escalibada.
  • Focaccia de Roastbeef

    (1/2)€9|
    €15
    con mostaza antigua, encurtidos y cítricos
  • Alcachofas Confitadas

    (1/2)€11|
    €19
    con mollejas de ternera glaseadas y salsa perigueux
  • Setas

    (1/2)€8|
    €14
    gratinadas con alioli de miel
  • Tiradito de Pescado del Dia

    €S/M
    con salsa ponzu
  • Saam de Mollejas Glaseadas o de Asado de Tira

    €6
    cocinado durante 50h. con seta Shitake y tártara
  • Micuit de Foie

    (1/2)€14|
    €22
    caramelizado con arenques ahumados y compota de manzana
  • Pulpo a la brasa

    (1/2)€14|
    €22
    con coliflor en texturas y mojo rojo
  • Brioche de Pulled Pork

    €8
    con pico de gallo y queso idiazabal
  • Croquetas Liquidas

    (1/2)€9|
    €17
    de jamón iberico
  • Erizos de Mar

    (1/2)€9|
    €18
    gratinados con holandesa de kimchi.
  • Ceviche de Pez Limón

    (1/2)€15|
    €25
    con leche de coco, mango y maíz frito.
  • Callos Picantitos

    (1/2)€10|
    €16

Pescados

  • Tartar

    (1/2)€16|
    €26
    de atún rojo con alga wakame
  • Atún Rojo

    (1/2)€16|
    €26
    en tataki sobre salmorejo, tirabeques y salsa agridulce
  • Chipirones de anzuelo

    (1/2)€15|
    €25
    a la parrilla sobre risotto de plancton marino
  • Sapito (Rape Pequeño)

    €32
    a la bilbaína
  • Lubina Salvaje

    (1/2)€14|
    €23
    en escabeche sobre pak choi asado

Carnes

  • Steak Tartar

    (1/2)€15|
    €24
    con tuétano a la brasa
  • Canelón

    (1/2)€12|
    €19
    relleno de pollo de corral en pepitoria con parmesano y yemas de huevo curadas
  • Solomillo de Vaca

    (1/2)€16|
    €26.50
    con puré de patata a la mostaza antigua, foie fresco y salsa París.
  • Presa Iberica de Bellota

    (1/2)€13|
    €22
    con sus castañuelas glaseadas, mole y puerros confitados
  • Chuletón de Vaca Vieja Madurada

    €70 KG
    (Maduración 50 días) con patatas fritas y pimientos de padrón. (Recomendación 2 -3 personas.)

Postres

  • Sorbete de Mango o Frambuesa

    €5
  • Fresas Silvestres

    €6
    con granizado de limón y sopa de hierbabuena
  • Nuestras Galletas con leche

    €7
  • Coulant de Chocolate

    €7
    con helado de vainilla (15 min.)
  • «LA TORRIJA»

    €8
  • Quesada de Idiazabal

    €6
  • Coulant de Pistacho

    €9
    con helado de chocolate blanco (15 min.)

Menú Infantil

  • Escalopines de Ternera

    €16
    Con patatas fritas, croquetas y helado al gusto.

Bodega

Pregunte por nuestros vinos recomendados, blancos, tintos, nacionales, internacionales, etc...Tenemos muchas sorpresas, que creemos, pueden agradar a cualquier paladar, simplemente déjese llevar...

    Champagnes

    • Collet Brut

      €39
    • Francoise Joffray Brut

      €51
      Blanc de Blancs
    • Delamotte Brut

      €57
    • Taittinger Brut

      €75

    Vinos Blancos

    • Ermita Veracruz 2021

      €18
      Verdejo D.O. Rueda Verdejo
    • Gaba do Xil 2020

      €23
      Godello D.O. Valdeorras
    • Dàvila 2020

      €21
      D.O. Rias Baixas, Albariño Treixadura y Loureiro
    • Vega Vella Ecológico 2020

      €17
      Garnacha blanca
    • Finca La Nevera 2016

      €26
      Maturana blanca D.O.C. Rioja
    • Quinta Apolonia 2020

      €26
      Verdejo D.O. Rueda
    • Prado Rey 2019

      €20
      Verdejo y Albarin V.T. Castilla y León
    • Vía Edetana 2020

      €22
      Garnacha Blanca D.O. Terra Alta
    • El Grifo 2020

      €25
      Malvasía volcánica D.O. Lanzarote
    • La Entrada 2017

      €24
      Sauvignon Blanc D.O. Almansa
    • Marques de Riscal Limousin 2018

      €26
      Verdejo D.O. Rueda
    • Zarate 2021

      €25
      Albariño D.O. Rias Baixas
    • Coma Alta 2017

      €35
      Garnacha y Viognier D.O. Priorat
    • Lodi 2020

      €35
      Viura y Chardonnay D.O.C. Rioja
    • Finca Terrenal 2018

      €49
      Garnacha Blanca D.O. Terra Alta
    • Dominio del Aguila 2018

      €87
      Albillo Castilla y Leon
    • Barredero 2021

      €16
      Zalema D.O. Condado de Huelva
    • Ramirez de Gamuza Rva, 2019

      €37
      Viura D.O.C. Rioja
    • Abadia Retuerta L´Domaine 2020

      €59
      Sauvignon blanco V.T. Castilla Leon
    • Allende 2017

      €32
      Viura D.O.C. Rioja

    Vinos Blancos Internacionales

    • Louis Jadot 2015

      €31
      Chardonnay Borgoña
    • Louis Jadot Chablis 2018

      €44
      1er Cru Borgoña
    • Trimbach 2018

      €31
      Riesling Alsacia
    • Francois Carillon 2018

      €35
      Chardonnay, Borgoña
    • Domaine Les Fumeés Blanches 2019

      €22
      Sauvignon blanc

    Vinos Rosados

    • Inurrieta 2020

      €15
      Garnacha y Syrah D.O. Navarra
    • Prado Rey 2019

      €20
      F/B Tempranillo y Merlot D.O. Ribera de Duero
    • Allende 2017

      €32
      Tempranillo y Garnacha

    Vinos Tintos

      Bodegas Arrayan

      • La Verdosa 2018

        €20
        Moravia D.O. Méntrida
      • Arrayán 2018

        €20
        Graciano

      D.O. Bierzo

      • Dominio de Anza de Diego Magaña 2020

        €30
        Mencía
      • Valtuille de Cesar Marquez 2019

        €27
        Mencía

      D.O.C. Rioja

      • El Jardín de la Emperatriz Cza. 2017

        €19
      • Arienzo de M. de Riscal Cza. 2018

        €18
      • Marques de Caceres Excellens 2017 (Vino de la Casa)

        €18
      • Terra Vella Ecologico Cza. 2017

        €18
      • Anza de Diego Magaña 2020

        €30
      • Marques de Riscal XR Rva. 2016

        €31
      • Vega Vella Graciano 2017

        €33
      • Martin Zurbano C.Z.A. 2019

        €18
      • Baron de Ley Maturana 2018

        €21
      • Villacardiel 2018

        €26
      • Madre Unica Autor 2017

        €36
      • Allende 2014

        €32
        Tempranillo D.O.C. Rioja
      • Mingortiz 2015

        €52
        Tempranillo D.O.C. Rioja

      D.O. Ribera de Duero

      • Flores de Callejo 2021

        €19
      • Cepa Gavilán Cza. 2019

        €23
      • Dos Maderas de Valduero Cza. 2018

        €32
      • Pícaro de Águila 2020

        €35
      • Pago de Carraovejas 2019

        €50
      • 1 Cepa de Valduero 2016

        €45
      • La Capilla Cza. 2018

        €26
      • Barcolobo La Rinconada 2021

        €18
      • Vizcarra Cza 2019

        €25
      • San Cobate 2018

        €26
      • Francisco Barona 2020

        €43
      • Torralvo 2019

        €45

      D.O. Toro

      • Románico 2019

        €20
      • Valdelacasa 2018

        €20
      • Almirez 2019

        €27

      Otras Denominaciones

      • Juan Gil Cza. 2019

        €20
        Monastrell D.O. Jumilla
      • Pie Franco 2021

        €26
        Bobal D.O. Manchuela
      • Pureza 2021

        €15
        Garnacha, Tempranillo D.O. Madrid
      • Mimao de Inurrieta 2019

        €19
        Garnacha D.O. Navarra
      • Relatos 2018

        €26
        Garnacha D.O.P. Cebreros
      • Ariana Listán 2018

        €25
        Listan Negro y Syrah, Lanzarote
      • La Capilla 2020

        €27
        Merlot V.T. Castilla y Leon
      • El Gato Sumiller 2018

        €19
        Garnacha, D.O. Vinos de Madrid
      • Vallehondo 2019

        €16
        Syrah D.O. Condado de Huelva
      • El Microscopi 2019

        €22
        Cariñana y Merlot D.O. Penedes
      • Hombre Bala 2019

        €29
        Garnacha D.O. Vinos de Madrid
      • Edetana 2019

        €22
        Garnacha y Syrah D.O. Terra Alta
      • Mas d´En Gil Bellmunt 2018

        €25
        Garnacha y CAriñena D.O.C. Priorat

      Vinos Tintos Internacionales

      • Crozes – Hermitage 2019

        €37
        Syrah Valle del Rodano (Francia)
      • The Chocolate Block 2020

        €53
        5 Variedades Sudafrica
      • Anseillan Chateau Lafite Rothschild 2018

        €79
        C Suavignon y Merlot Pauillac - Burdeos

      Vinos Tintos MAGNUM

      • Juliana 2016

        €42
        Merlot D.O. Vinos de Madrid
      • Protocolo 2020

        €26
        Tempranillo VT de Castilla
      • Baron de Chirel 2005

        €170
        Tempranillo D.O.C. Rioja

      Vinos Tintos de Grandes Añadas

      • Marque de Riscal RVA 1994

        €65
      • Escena de Manuel Manzaneque 2006

        €60
      • Applause 2007

        €37