Picoteo

• Ensalada

  (1/2)€10|

  €16

  de perdiz con escabeche emulsionado, yema tostada y escalibada.

• Focaccia de Roastbeef

  (1/2)€10|

  €16

  con mostaza antigua, encurtidos y cítricos

• Tomate de Temporada

  (1/2)€11|

  €18

  con queso burrata, boquerones en vinagre y salsa pesto

• Setas

  (1/2)€10|

  €16

  gratinadas con alioli de miel

• Tiradito de Pescado del Dia

  €S/M

  con salsa ponzu

• Saam de Mollejas Glaseadas o de Asado de Tira

  €6

  cocinado durante 50h. con seta Shitake y tártara

• Micuit de Foie

  (1/2)€14|

  €22

  caramelizado con arenques ahumados y compota de manzana

• Pulpo a la brasa

  (1/2)€14|

  €22

  con coliflor en texturas y mojo rojo

• Brioche de Pulled Pork

  €8

  con pico de gallo y queso idiazabal

• Croquetas Liquidas

  (1/2)€10|

  €17

  de jamón iberico

• Erizos de Mar

  (1/2)€9|

  €18

  gratinados con holandesa de kimchi.

• Ceviche de Pez Limón

  (1/2)€15|

  €25

  con leche de coco, mango y maíz frito.

• Callos Picantitos

  (1/2)€11|

  €18

Pescados

• Tartar

  (1/2)€17|

  €27

  de atún rojo con alga wakame

• Atún Rojo

  (1/2)€16|

  €26

  en tataki sobre salmorejo, tirabeques y salsa agridulce

• Chipirones de anzuelo

  (1/2)€17|

  €27

  a la parrilla sobre risotto de plancton marino

• Sapito (Rape Pequeño)

  €34

  a la bilbaína

• Corvina Salvaje

  (1/2)€15|

  €25

  en escabeche sobre pak choi asado

Carnes

• Steak Tartar

  (1/2)€15|

  €25

  con tuétano a la brasa

• Canelón

  (1/2)€12|

  €20

  relleno de pollo de corral en pepitoria con parmesano y yemas de huevo curadas

• Solomillo de Vaca

  (1/2)€16|

  €26.50

  con puré de patata a la mostaza antigua, foie fresco y salsa París.

• Presa Iberica de Bellota

  (1/2)€14|

  €24

  con sus castañuelas glaseadas, mole y puerros confitados

• Chuletón de Vaca Vieja Madurada

  €72 €/KG

  (Maduración 50 días) con patatas fritas y pimientos de padrón. (Recomendación 2 -3 personas.)

Postres

• Sorbete de Mango o Frambuesa

  €6

• Fruta de Temporada

  €7

  con granizado de limón y sopa de hierbabuena

• Nuestras Galletas con leche

  €7

• Coulant de Chocolate

  €9

  con helado de vainilla (15 min.)

• «LA TORRIJA»

  €8

• Quesada de Idiazabal

  €8

• Coulant de Pistacho

  €10

  con helado de chocolate blanco (15 min.)

Menú Infantil

• Escalopines de Ternera

  €16

  Con patatas fritas, croquetas y helado al gusto.

Bodega

Champagnes

• Collet Brut

  €39

• Francoise Joffray Brut

  €51

  Blanc de Blancs

• Delamotte Brut

  €57

• Taittinger Brut

  €75

Vinos Blancos

• Ermita Veracruz 2021

  €18

  Verdejo D.O. Rueda Verdejo

• Gaba do Xil 2020

  €23

  Godello D.O. Valdeorras

• Dàvila 2020

  €21

  D.O. Rias Baixas, Albariño Treixadura y Loureiro

• Vega Vella Ecológico 2020

  €17

  Garnacha blanca

• Finca La Nevera 2016

  €26

  Maturana blanca D.O.C. Rioja

• Quinta Apolonia 2020

  €26

  Verdejo D.O. Rueda

• Prado Rey 2019

  €20

  Verdejo y Albarin V.T. Castilla y León

• Vía Edetana 2020

  €22

  Garnacha Blanca D.O. Terra Alta

• El Grifo 2020

  €25

  Malvasía volcánica D.O. Lanzarote

• La Entrada 2017

  €24

  Sauvignon Blanc D.O. Almansa

• Marques de Riscal Limousin 2018

  €26

  Verdejo D.O. Rueda

• Zarate 2021

  €25

  Albariño D.O. Rias Baixas

• Coma Alta 2017

  €35

  Garnacha y Viognier D.O. Priorat

• Lodi 2020

  €35

  Viura y Chardonnay D.O.C. Rioja

• Finca Terrenal 2018

  €49

  Garnacha Blanca D.O. Terra Alta

• Dominio del Aguila 2018

  €87

  Albillo Castilla y Leon

• Barredero 2021

  €16

  Zalema D.O. Condado de Huelva

• Ramirez de Gamuza Rva, 2019

  €37

  Viura D.O.C. Rioja

• Abadia Retuerta L´Domaine 2020

  €59

  Sauvignon blanco V.T. Castilla Leon

• Allende 2017

  €32

  Viura D.O.C. Rioja

Vinos Blancos Internacionales

• Louis Jadot 2015

  €31

  Chardonnay Borgoña

• Louis Jadot Chablis 2018

  €44

  1er Cru Borgoña

• Trimbach 2018

  €31

  Riesling Alsacia

• Francois Carillon 2018

  €35

  Chardonnay, Borgoña

• Domaine Les Fumeés Blanches 2019

  €22

  Sauvignon blanc

Vinos Rosados

• Inurrieta 2020

  €15

  Garnacha y Syrah D.O. Navarra

• Prado Rey 2019

  €20

  F/B Tempranillo y Merlot D.O. Ribera de Duero

• Allende 2017

  €32

  Tempranillo y Garnacha

Vinos Tintos

Bodegas Arrayan

• La Verdosa 2018

  €20

  Moravia D.O. Méntrida

• Arrayán 2018

  €20

  Graciano

D.O. Bierzo

• Dominio de Anza de Diego Magaña 2020

  €30

  Mencía

• Valtuille de Cesar Marquez 2019

  €27

  Mencía

D.O.C. Rioja

• El Jardín de la Emperatriz Cza. 2017

  €19

• Arienzo de M. de Riscal Cza. 2018

  €18

• Marques de Caceres Excellens 2017 (Vino de la Casa)

  €18

• Terra Vella Ecologico Cza. 2017

  €18

• Anza de Diego Magaña 2020

  €30

• Marques de Riscal XR Rva. 2016

  €31

• Vega Vella Graciano 2017

  €33

• Martin Zurbano C.Z.A. 2019

  €18

• Baron de Ley Maturana 2018

  €21

• Villacardiel 2018

  €26

• Madre Unica Autor 2017

  €36

• Allende 2014

  €32

  Tempranillo D.O.C. Rioja

• Mingortiz 2015

  €52

  Tempranillo D.O.C. Rioja

D.O. Ribera de Duero

• Flores de Callejo 2021

  €19

• Cepa Gavilán Cza. 2019

  €23

• Dos Maderas de Valduero Cza. 2018

  €32

• Pícaro de Águila 2020

  €35

• Pago de Carraovejas 2019

  €50

• 1 Cepa de Valduero 2016

  €45

• La Capilla Cza. 2018

  €26

• Barcolobo La Rinconada 2021

  €18

• Vizcarra Cza 2019

  €25

• San Cobate 2018

  €26

• Francisco Barona 2020

  €43

• Torralvo 2019

  €45

D.O. Toro

• Románico 2019

  €20

• Valdelacasa 2018

  €20

• Almirez 2019

  €27

Otras Denominaciones

• Juan Gil Cza. 2019

  €20

  Monastrell D.O. Jumilla

• Pie Franco 2021

  €26

  Bobal D.O. Manchuela

• Pureza 2021

  €15

  Garnacha, Tempranillo D.O. Madrid

• Mimao de Inurrieta 2019

  €19

  Garnacha D.O. Navarra

• Relatos 2018

  €26

  Garnacha D.O.P. Cebreros

• Ariana Listán 2018

  €25

  Listan Negro y Syrah, Lanzarote

• La Capilla 2020

  €27

  Merlot V.T. Castilla y Leon

• El Gato Sumiller 2018

  €19

  Garnacha, D.O. Vinos de Madrid

• Vallehondo 2019

  €16

  Syrah D.O. Condado de Huelva

• El Microscopi 2019

  €22

  Cariñana y Merlot D.O. Penedes

• Hombre Bala 2019

  €29

  Garnacha D.O. Vinos de Madrid

• Edetana 2019

  €22

  Garnacha y Syrah D.O. Terra Alta

• Mas d´En Gil Bellmunt 2018

  €25

  Garnacha y CAriñena D.O.C. Priorat

Vinos Tintos Internacionales

• Crozes – Hermitage 2019

  €37

  Syrah Valle del Rodano (Francia)

• The Chocolate Block 2020

  €53

  5 Variedades Sudafrica

• Anseillan Chateau Lafite Rothschild 2018

  €79

  C Suavignon y Merlot Pauillac - Burdeos

Vinos Tintos MAGNUM

• Juliana 2016

  €42

  Merlot D.O. Vinos de Madrid

• Protocolo 2020

  €26

  Tempranillo VT de Castilla

• Baron de Chirel 2005

  €170

  Tempranillo D.O.C. Rioja

Vinos Tintos de Grandes Añadas

• Marque de Riscal RVA 1994

  €65

• Escena de Manuel Manzaneque 2006

  €60

• Applause 2007

  €37