El Viejo Fogón

Carta

Ven a visitarnos y disfruta de nuestra carta.

Picoteo

  • Ensalada

    (1/2)€9|
    €15
    de perdiz con escabeche emulsionado, yema tostada y escalibada.
  • Focaccia de Roastbeef

    (1/2)€9|
    €15
    con mostaza antigua, encurtidos y cítricos
  • Setas

    (1/2)€8|
    €14
    gratinadas con alioli de miel
  • Saam de Mollejas Glaseadas o de Asado de Tira

    €6
    cocinado durante 50h. con seta Shitake y tártara
  • Tomate de temporada

    (1/2)€8|
    €13
    con boquerones en vinagre, queso gorgonzola, higos y pesto
  • Virutas

    (1/2)€13|
    €20
    de foie sobre lecho de rúcula, culis de mango y reducción de vinagre balsámico.
  • Pulpo a la brasa

    (1/2)€13|
    €19
    con coliflor en texturas y mojo rojo
  • Brioche de Pulled Pork

    €8
    con jalapeños y lascas de queso
  • Croquetas Liquidas

    (1/2)€8|
    €14
    de jamón iberico
  • Navajas Gallegas

    (1/2)€10|
    €18
    gratinadas con holandesa de kimchi
  • Callos Picantitos

    (1/2)€9|
    €15
  • Tiradito de Pescado del Dia

    €14
    Con leche de tigre emulsionada, encurtidos y salsa ponzu

Pescados

  • Ceviche de Pez Limón

    (1/2)€14|
    €22
    con leche de coco, mango y maíz frito.
  • Gallo San Pedro Salvaje

    (1/2)€15|
    €26
    sobre risotto de calamar y plancton marino.
  • Atún Rojo

    (1/2)€15|
    €24
    en tataki sobre salmorejo, tirabeques y salsa agridulce.
  • Tartar

    (1/2)€15|
    €24
    de atún rojo con alga wakame y tostadas al carbón
  • Lubina Salvaje en Escabeche

    (1/2)€14|
    €23
    sobre pak choi asado

Carnes

  • Steak Tartar

    (1/2)€15|
    €22
    con tuétano a la brasa
  • Lasaña Frita de Rabo de Toro

    (1/2)€13|
    €19
    con salsa brava y yemas de huevo curadas
  • Solomillo

    (1/2)€15|
    €23
    Con puré de patata a la mostaza antigua, foie fresco y salsa París.
  • Cordero Relleno

    (1/2)€15|
    €22
    De manitas de cordero y carabineros con raviolis mar y tierra.
  • Chuletón de Vaca Vieja Gallega

    €63 KG
    (Maduración 50 días) con patatas fritas y pimientos de padrón. (Recomendación 2 pax.)

Postres

  • Sorbete de Mandarina

    €5
  • Fresas Silvestres

    €6
    con granizado de limón y sopa de hierbabuena
  • Nuestras Galletas con leche

    €7
  • Coulant de Chocolate

    €7
    con helado de vainilla (15 min.)
  • Lemon Pie

    €6
    con merengue de yuzu.
  • Quesada de Idiazabal

    €6
  • Coulant de Pistacho

    €9
    con helado de chocolate blanco (15 min.)

Menú Infantil

  • Escalopines de Ternera

    €16
    Con patatas fritas, croquetas y helado al gusto.

Bodega

Pregunte por nuestros vinos recomendados, blancos, tintos, nacionales, internacionales, etc...Tenemos muchas sorpresas, que creemos, pueden agradar a cualquier paladar, simplemente déjese llevar...

    Vinos Blancos

    • Libero Zalema

      €22
      crianza oxidativa Condado de Huelva
    • Ermita Veracruz 2019

      €18
      Verdejo D.O. Rueda Verdejo
    • Gaba do Xil

      €20
      Godello D.O. Valdeorras
    • Dàvila 2019

      €18
      D.O. Rias Baixas, Albariño Treixadura y Loureiro
    • Inurrieta 2019

      €16
      Sauvignon blanc D.O. Navarra
    • Cabrito 2017

      €22
      D.O. Vinos de Madrid Albillo Real
    • Arrayan 2019

      €23
      D.O. Méntrida Albilla Real
    • Finca La Nevera 2016

      €26
      Maturana blanca D.O.C. Rioja
    • Quinta Apolonia 2019

      €23
      Verdejo D.O. Rueda
    • Prado Rey 2019

      €18
      Verdejo y Albarin V.T. Castilla y León
    • Vía Edetana 2019

      €19
      Garnacha Blanca D.O. Terra Alta
    • El Grifo

      €20
      Malvasía volcánica Lanzarote
    • La Entrada 2018

      €24
      Sauvignon Blanc D.O. Almansa
    • Atuna

      €16
      Chardonnay V.T. Cádiz

    Vinos Blancos Internacionales

    • Edda Cristina Palava

      €22
      IGT Venezia Giulia
    • Louis Jadot 2015

      €31
      Chardonnay Borgoña
    • Louis Jadot 2018

      €40
      1er Cru Borgoña
    • Trimbach 2017

      €26
      Riesling Alsacia
    • Trimbach

      €24
      Sylvaner Alsacia
    • Les Fumées Blanches SB

      €22
      Cotes de Gascogne

    Vinos Rosados

    • Inurrieta 2020

      €14
      Garnacha y Syrah D.O. Navarra
    • Prado Rey 2019

      €18
      F/B Tempranillo y Merlot D.O. Ribera de Duero

    Vinos Tintos

    Estimados amigos, queremos hacer un guiño especial a una bodega muy cercana a nosotros y poder mostraros sus novedades, elaborando vinos experimentales con uvas recuperadas, en un proyecto conjunto con La Universidad Complutense.

      Bodegas Arrayan

      • La Verdosa 2018

        €20
        Garnacha Peluda D.O. Méntrida
      • La Verdosa 2018

        €20
        Moravia D.O. Méntrida
      • Arrayán 2018

        €20
        Graciano D.O. Méntrida
      • Arrayan 2016

        €20
        Syrah D.O. Méntrida
      • Arrayán 2016

        €24
        Garnacha de Gredos D.O. Méntrida

      D.O. Bierzo

      • Dominio de Tares Cepas Viejas 2017

        €19
        Mencía
      • Parajes 2019

        €23
        Mencía
      • Dominio de Anza de Diego Magaña 2019

        €26
        Mencía
      • Valtuille de Cesar Marquez 2019

        €27
        Mencía
      • La Senda del Diablo 2016

        €57
        Garnacha Tintorera

      D.O.C. Rioja

      • El Jardín de la Emperatriz Cza. 2017

        €18
      • Arienzo de Marques de Riscal Cza. 2016

        €18
      • Ondarre Mazuelo 2017

        €22
      • A Veredas Cza. 2016

        €22
      • Anza de Diego Magaña 2017

        €26
      • Valdebarón Cza. 2015

        €23
      • Marques de Riscal XR Rva. 2015

        €30
      • Arzobispo de Diego Tejada 2007

        €35

      D.O. Ribera de Duero

      • Flores de Callejo 2019

        €18
      • Cepa Gavilán Cza. 2017

        €20
      • Dos Maderas de Valduero Cza. 2017

        €27
      • Pícaro de Águila 2018

        €35
      • Pago de Carraovejas 2018

        €45
      • 1 Cepa de Valduero 2016

        €40
      • La Capilla Cza. 2016

        €23

      D.O. Toro

      • Románico 2018

        €18
      • Valdelacasa 2018

        €19
      • Almirez 2018

        €25

      Otras Denominaciones

      • Juan Gil Cza. 2018

        €18
        Monastrell D.O. Jumilla
      • Pie Franco 2019

        €24
        Bobal D.O. Manchuela
      • Pureza 2019

        €13
        Garnacha, Tempranillo D.O. Madrid
      • Mimao de Inurrieta 2018

        €18
        Garnacha D.O. Navarra
      • Relatos 2018

        €24
        Garnacha D.O.P. Cebreros
      • Finca Terrerazo 2016

        €35
        Bobal D.O.P. Pago el Terrerazo
      • Ariana Listán

        €23
        Negro y Syrah Lanzarote
      • Barcolobo

        €18
        Tempranillo V.T. Castilla y Leon
      • La Capilla

        €22
        Merlot V.T. Castilla y Leon